Ingredientes de la masa para blinis:
25 grs de levadura
1/2 kilo de harina
3 huevos
1/2 litro de leche
sal y azúcar
Preparación:
Disolver la levadura en un vaso de leche tibia, con una pizca de sal y otra de azúcar. En un recipiente poner la harina tamizada y en el centro las yemas. Agregar la levadura disuelta y con una espátula trabajar la preparación, agregándole leche, la cantidad necesaria para formar una masa chirle, lisa, sin grumos. Dejar descansar 2 horas hasta que la masa duplique su volumen. Incorporar las claras batidas a nieve. En una sartén enmantecada freír cada panqueque de ambos lados. Servir formando los blintzes como pañuelos rectangulares con relleno de pollo hervido picado y frito con cebolla.