Ingredientes:
1 pollo trozado en 4 partes con piel
6 papas grandes
3 zanahorias
1 batata
6 puerros
1 zapallo anco lavado, pelado y sin semillas
2 tallos de apio
1 ramito compuesto
Preparación:
Lavar y pelar las papas, batata, zanahoria y zapallo. Se usarán enteras, sin cortar. Lavar muy bien y cortar los puerros y el apio. Colocar todas las verduras junto con el pollo en una olla grande. Cocinar el iuj a fuego fuerte, semitapado, controlando que no se desborde, hasta que las papas estén cocidas cuidando que no lleguen a deshacerse, aproximadamente; esto es en una hora o una hora y media. Con una espumadera ir quitando la espuma que se forma. Servir el iuj sin verduras con kneidlaj.
Mayonesa de ave hecha con el pollo y 4 papas del Iuj:
Llevar a la heladera las 4 papas y el pollo. Una vez frio sacar la piel y deshuesar el pollo. Cortar las papas en cuadrados y colocarlas en una fuente para servir. Agregarle el pollo picado y mezclar con abundante mayonesa. Llevar a la heladera. Servir bien frío.
Puré de Iuj:
con el resto de las verduras que quedaron del iuj se puede hacer un delicioso puré para acompañar carnes o pescados. Conservar las verduras en heladera separadas del iuj (que debe ir a la heladera sin pollo ni verduras para conservarse bien).
