Masa para Shtrudel (está en este blog)
1/4 kilo de dulce de membrillo
jugo y ralladura de 2 limones
4 cucharadas de la siguiente preparación:
1/4 kilo de galletas surtidas
3 cucharadas de canela
3 cucaradas de aceite
200 grs de azúcar
1 taza de nueces partidas
Preparación:
Pisar el dulce de membrillo con tenedor hasta que quede cremoso y agregarle el jugo y la ralladura de limón y luego 4 cucharadas de galletas molidas. Revolver bien. Colocar el resto de las galletas molidas en un recipiente, agregarles el azúcar, la canela el aceite y las nueces. Debe quedar una pasta húmeda. Si hiciera falta agregar más aceite. Dividir la masa para shtrudel en 2 bollos. Estirar la masa muy fina, primero con el palo de amasar y después con las manos. Con la ayuda de un pincel pintar con aceite la hoja de masa. En el borde, con una cuchara, extender a lo largo la preparación de membrillos y encima, cubriendo hasta la mitad de la hoja, espolvorear con el polvillo las galletitas preparado. Enrollar la masa encerrando todo. Queda un rollo de unos 3 cm de alto. Hacer lo mismo con el otro rollo. Cortar a lo largo los rollos a la medida de la asadera, aceitarla y colocarlos. Pincelarlos con agua y marcarlos con el reverso de la hoja de un cuchillo, a la medida de las porciones que después se cortarán. Llevar a horno caliente. Vigilar y sacar del horno cuando la masa esté dorada, entre 15 y 30 minutos. Al sacar, pincelar con yema de huevo disuelta con poca agua y espolvorear con azúcar. Cortar en las marcas.