Ingredientes:
3/4 kilo de remolachas
1 o 2 palos de raíces de rábano (depende de cuan picante se quiera el jrein)
2 cucharadas de azúcar
vinagre blanco
sal
Preparación:
Darle un ligero hervor a la remolacha y rallar también la raíz picante. Reservar el agua en heladera. Rallar la remolacha con la parte más fina del rallador. Pelar y rayar también la raíz picante, (ésta es blanda, se la debe poner previamente en agua fría en heladera por un par de horas antes de rallarla para que se endurezca y sea más fácil rallarla). Mezclar la remolacha con la raíz picante y el azúcar, el vinagre y la sal. Si quedara muy espeso agregar un poco del agua reservada. Esta es una salsa muy picante, se le puede poner 1 solo tallo de raíz picante y la misma cantidad de remolacha para suavizarla. El jrein es el acompañamiento tradicional para el guefilte fish.