Ingredientes:
1 kilo de remolachas
sal
pimienta blanca
limón
azúcar
200 gramos de crema de leche
Preparación:
Lavar muy bien las remolachas sin pelarlas y quitarle las hojas. Cubrir con agua y cocinar hasta estén tiernas. Dejar entibiar y reservar el agua. Pelarlas y licuarlas. Agregarlas al líquido de cocción reservado y condimentar con la sal, la pimienta, el azúcar y el limon, en cantidad suficiente hasta obtener un sabor agridulce bien definido. Debe quedar una sopa ligeramente espesa. Guardar en la heladera. Servir el borscht muy frío aderezado con la crema.