Ingredientes:
1 kilo de higos
700 gramos de azúcar
1 vaina de vainilla
Preparación:
Poner el azúcar en una cacerola con la vaina de vainilla y cubrir con agua. Darle un leve hervor. Lavar los higos y con un tenedor pincharle toda la superficie. Se vuelcan los higos en el amíbar que está hirviendo y se dejan cocinar una hora. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Esta operación debe repetirse tres veces. En el tercer hervor, siempre a fuego suave, el dulce queda terminado cuando el almíbar toma el punto.