Ingredientes:
1 kilo de uvas grandes de piel fina
700 gramos de azúcar
Preparación:
En una cacerola alta poner el azúcar, cubrirla con agua fría y dejar hervir más o menos media hora. Si se forma en la superficie una espuma espesa y oscura se retira con la espumadera. Las uvas, bien lavadas con el hollejo, se vuelcan en el almíbar. Dejar hervir con la cacerola tapada durante dos horas. Retirar del fuego y dejar tapada hasta que se enfríe. Por lo general las semillas de las uvas flotan sobre el dulce. Se las retira con la espumadera Se vuelve a hervir suavemente la preparación y se continúa sacando las semillas a medida que se suben a la superficie. Punto del dulce: Para controlarlo se vuelca una cucharadita en un plato y con la misma se divide el dulce, que no debe volver a juntarse, es decir, no debe correr. De lo contrario volver al fuego y seguir controlando hasta obtener el punto.