Ingredientes:
50 pepinillos
6 cebollas pequeñas
8 tazas de vinagre
1 taza de agua
8 tazas de azúcar
1/4 de taza de pimienta negra en grano
1/3 de taza semillas de mostaza
1/2 taza de semillas de apio
2 tazas de aceite de oliva
Preparación:
Lavar y cortar en rodajas los pepinos y las cebollas. Remojar durante una noche en una solución hecha con 1 kilo de sal y 7 litros de agua fría. Escurrir, sin enjuagar los vegetales. Mezclar el vinagre, el agua, el azúcar y las especias; hervir durante 1 minuto. Añadir los pepinos y las cebollas. Hervir a fuego lento durante 5 minutos. Agregar el aceite y hervir hasta que los pepinos cambien de color. Guardarlos calientes en los frascos esterilizados previamente y cerrarlos enseguida.