Ingredientes:
Membrillos
Azúcar
Agua
Preparación:
En agua hirviendo se echan los membrillos enteros, bien lavados y sin los troncos. Hervirlos más o menos media hora y dejarlos enfriar en el agua de cocción. Luego pelarlos y cortarlos en trozos medianos. En el agua de cocción de los membrillos se ponen a hervir las cáscaras y las semillas hasta que el agua tome color amarillo. Se retiran las cáscaras y las semillas y se pasan por un tamiz de tela. Se mide la cantidad de líquido y se agrega medio kilo de azúcar por cada litro de agua y se vuelve a hervir nuevamente. Se repite la operación de pasar la jalea por el tamiz de tela. Se pone otra vez al fuego hasta que tome color granate. Para determinar el punto de la jalea se hace la prueba de colocar una cucharadita de la preparación en un plato, dividirla con la cuchara, y si no corre, la jalea de membrillos está a punto.