Ingredientes:
200 gramos de manteca
200 gramos de harina impalpable
200 gramos de chocolate rayado
300 gramos de harina
4 yemas
4 claras
2 cucharadas de ron
Dulce de ciruelas o damasco, cantidad necesaria para relleno
Baño de chocolate:
se prepara con 80 gramos de chocolate, 4 cucharadas de agua, que se calientan bien. Agréguele entonces 100 gramos de manteca y batir bien a mano hasta que espese. Cubrir con este baño la torta Sacher o Sachertorte.
Preparación:
Batir la manteca hasta que esté espumosa. Cocinar la torta en molde enmantecado y enharinado durante 50 o 60 minutos a horno moderado. Al sacarla, darla vuelta sobre una rejilla. Cuando se haya enfriado (debe enfriarse fuera de la heladera), cortarla en 2 capas que se rocían con ron y se untan con abundante dulce de ciuelas o damascos (fijarse que los bordes tambien queden cubiertos). Bañar con el baño de chocolate. Enfriar la torta Sacher y servir acompañada de crema.