Ingredientes:
cogote de pollo, gallina o ganso
1 cucharada de matze meil (también se puede usar harina de trigo)
1 yema
2 cucharadas de grivns (receta de grivins en este blog) o grasa de pollo
sal y pimienta
Preparación:
Sacar con cuidado la piel del cogote para que no se rompa y limpiarla bien por dentro, sacando toda la grasa posible y por fuera. Para el relleno colocar en un recipiente la matze meil y echarle agua hirviendo hasta formar una pasta espesa. Agregarle la yema, los grivns o la grasa de pollo y la sal y pimienta. Mezclar todo bien y rellenar el cogote, cosiéndolo de ambas puntas con hilo chanchero. (No rellenar mucho porque con la cocción aumenta el tamaño del matze mail y puede romper la piel). Poner a hervir caldo o agua una hora y media aproximadamente. Dorar los elshele en el horno. Cortar en rodajas y servirlo caliente.