Ingredientes:
2 litros de leche
1/2 kilo de azúcar
Preparación:
En una olla alta poner 4 cucharadas de azúcar y quemar al fuego, para darle color al dulce. En seguida volar la leche y el resto del azúcar y poner a hervir a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. En ese momento se baja el fuego hasta que la preparación hierva sin derramarse. Cuidar mucho este detalle, porque si el dulce se derrama se descompensa. Dejar hervir. Al cabo de tres cuartos de hora más o menos el dulce comienza a espesar haciendo burbujas. Prestar atención y probar en un plato con una cucharadita de dulce. Dividir y comprobar si no corre. En ese momento está a punto. Conviene sacarlo de la olla apenas está listo para que no se corte y ponerlo en frasco esterilizado. Cuando se endurece, toma cuerpo.