Ingredientes:
2 pollos de 1 y 1/2 kilo cada uno, trozados
1/2 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de harina
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo desmenuzados
3 tomates pelados y picados
4 pimientos verdes cortados en 8
2 cucharadas de perejil picado
Preparación:
Mezclar la sal, la pimienta y la harina. Espolvorear el pollo con la mezcla. Calentar el aceite en una cacerola, freír las cebollas y el ajo durante 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se quemen. Añadir el pollo y dorar bien: agregar los tomates y los pimientos. Tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos , o hasta que el pollo esté tierno. Salpicar con el perejil. Servir con arroz o fideos.