Ingredientes:
1 pollo de 2 y 1/2 kilos, cortado en presas
10 tazas de agua
1 cebolla
2 tallos de apio
2 zanahorias
4 ramitas de perejil
1 cucharadita de sal
Preparación:
Colocar en una cacerola el pollo y el agua, hacer hervir y espumar. Tapar y cocinar a fuego moderado durante 1 hora. Agregar la cebolla, el apio, las zanahorias, el perejil y la sal. Cocinar 1 hora más, o hasta que el pollo esté tierno. Colar el caldo en otra cacerola y usar para salsear.