Ingredientes:
1 kilo de asado de tira
3 cebollas grandes
4 tomates o 100 gramos de extracto
3 zanahorias
limón
azúcar
sal
Preparación:
Cortar la tira de asado en trozos chicos. Desgrasar. Freír en aceite a fuego fuerte hasta que se dore. Retirar la carne y en el mismo aceite freír la cebolla hasta que se dore. Agregar los tomates cortados y pelados o el extracto de tomates y las zanahorias en rodajas finas. Volver a poner la carne y cubrir con agua. Salar a gusto y cocinar hasta que la carne esté tierna: una hora aproximadamente. Si es necesario agregar agua. Volver a rectificar la sal y agregar dos cucharadas de limón y dos cucharadas de azúcar. Se puede reemplazar el azúcar por un trozo de dulce de membrillo, que se irá deshaciendo con la cocción y le da un gusto excelente al Esekfleish. Probar y rectificar su sabor, que debe ser agridulce. Servir el Esekfleish caliente, con kneidlaj.