Ingredientes:
1 kilo de hígado de vaca
1/2 kilo de cebolla
aceite
sal y pimienta
Preparación:
Limpiar el hígado sacandole las adherencias, la piel y dejarlo remojando en leche o vinagre durante una hora. Lavar y escurrir. Cortar el hígado en pequeñas tajadas y poner a freír en abundante aceite con las cebollas cortadas no muy finas. Condimentar y dejar cocinar hasta que la cebolla esté frita y el hígado esté a punto. Se puede servir junto con puré de papas.