KIGUEL DE PAN (BUDIN)

Ingredientes:

1 kilo de pan

1/2 litro de leche

3 huevos

2 yemas

1/2 taza de pasas de uva sin semilla

1/2 taza de fruta abrillantada

caramelo

azúcar y canela

Preparación:

Sacarle al pan la costra dura y remojarlo en leche. Exprimir bien y desmenuzar. Agregarle azúcar a gusto, 2 cucharaditas de canela, los huevos y las yemas, las pasas de uva y la fruta abrillantada cortada. Cubrir la budinera con abundante caramelo y volcar el kiguel. Poner al horno a baño maría por una media hora aproximadamente o hasta probar que esté a punto. Desmoldar y enfriar. Servir frío.