Ingredientes:
1 kilo de hígados de pollo lavados y escurridos
10 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas no muy finas
3 cucharadas de vino Marsala
2 tapas para pascualina
sal y pimienta
Preparación:
Poner el aceite en una sartén. Freír los hígados y las cebollas y agregarle sal, pimienta y el vino Marsala. continuar mezclando a fuego bajo durante 10 minutos. Poner en una tartera previamente enmantecada y enharinada la tapa para pascualina, estirarla y verter sobre la pascualina la mezcla de hígado y cebollas con Marsala. Cubrir con la otra tapa de pascualina, cerrar bien los bordes y hacer varios pinchazos con tenedor para que salga el aire durante la cocción. Cocinar en horno a fuego moderado hasta que se dore.